Slachtvisite

Slachtvisite
Het slachten van het vetgemeste varken was een familie gebeuren en was een onderdeel van het boerenleven. Om de lange wintermaanden te overleven moest er goed eten op tafel komen. Nadat het varken op de ladder was gehangen, kwamen noabers het vet prijzen onder het genot van een borrel, de zogenaamde slachtvisite. De dagen erna werd het huisgeslachte varken verwerkt tot hammen, worsten en andere lekkernij. Worsten werden in de schoorsteen gehangen en zo gerookt. Ook werd er balkenbrij, hoofdkaas, bloed en leverworst gemaakt. Iedere streek had zo zijn eigen traditie met het toevoegen van kruiden. En recepten werden vaak mondeling overgedragen van ouder op kind, zo kreeg je dan ook de streekeigen smaak.

Programma
Vandaag kun je deze oude traditie meebeleven en de streekeigen producten proeven. Door de slagers Karel en Frank Groothuis wordt ter plekke verse worst en hoofdkaas gemaakt en er kan bloedworst, leverworst, balkenbrij en kaantjes geproefd en gekocht worden. De slagers lichten op amusante maar passende wijze hun slachtwerkzaamheden toe in twee dezelfde sessies.
1e sessie:
10.30 uur inloop en gelegenheid voor koffie/thee en versnapering
11.00 uur algemene uitleg over de slachtvisite in het Spieker
11.15 uur uitleg bij het varken en vetprijzen
11.30 uur afsnijden op de deel van de boerderij
2e sessie:
12.30 uur inloop en gelegenheid voor koffie/thee en versnapering
13.00 uur algemene uitleg over de slachtvisite in het Spieker
13.15 uur uitleg bij het varken en vetprijzen
13.30 uur afsnijden op de deel van de boerderij
15.00 uur afsluiting van de dag

Het is een visite en de entree is daarom gratis.
Kijk voor meer informatie over het programma op www.wendezoele.nl.